ETS JEFF ANDREU

Les différentes étapes de production

L’ÉLEVAGE

L'élevage des huîtres se fait sur les tables conchylicoles ; c'est la technique de l'élevage en suspension :


vue aérienne des tables	table conchylicole	table conchylicole

Soit nous achetons préalablement les petites huîtres prêtes à coller (18 mois) qui sont nées en mer (huîtres naturelles), soit nous collectons les "bébés" huîtres directement par captage sur divers supports, mis sur nos tables sur l'étang de Thau, que nous récupérons et faisons pré-grossir dans des poches appelées "pearlnets" :


Pearlnets dans l'eau	Pearlnets	Bébés Huîtres ou naissain

LE COLLAGE

Les huîtres sont collées une à une sur les cordes avec du ciment


installation des chantiers	installation des huîtres	chantier terminé

Le lendemain les cordes sont mises à l'eau et accrochées à la table pour une durée minimum de 12 mois :


chantiers sur le bateau	mise à l'eau des cordes	vue des cordes dans l'eau

LA RÉCOLTE

Entre 12 à 18 mois après, les huîtres sont à taille commercialisable


cordes huitres collées	vue huitres collées	vue huitres collées

Lorsque les huîtres sont arrivées à maturité, nous les sortons de l'eau pour les travailler :


Tapis pour récolter les huîtres	Huîtres enlevées des cordes	Huîtres sur le tapis

Huîtres sur tapis de détroquage	Huîtres nettoyées : détroquage	Détroquage

Les poches d'huîtres sont stockées sur la tables dans l'attente de leur commercialisation :


pochons sur la bateau	mise à l'eau des pochons	accrochage des pochons

Une autre technique d'élevage : les casiers dans lesquels sont entreposées les huîtres pour une durée minimale de 12 mois


vue des casiers dans l'eau	vue d'un casier hors de l'eau	huitres sorties du casier

Ne remplissez pas ce champ si vous êtes un humain :

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